Découvrez la recette du Sanglier sauce Pain d’épice, un plat original et convivial à savourer au chaud en famille, pour un Noël inoubliable.
Temps de préparation : 25 min – Temps de cuisson : 15 min – Nombre de Personnes : 4
INGREDIENTS
- 800 g de filet de sanglier
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 tranches de pain d’épice
Pour la sauce :
- 2 citrons verts
- 3 cuillères à soupe de miel
- 15 cl de fond de gibier
- Sel
- Poivre en grain moulu
PREPARATION
Préchauffez le four thermostat 7 (210°C)
Dans une poêle, faîtes revenir le filet de sanglier 4 min dans le beurre chaud, assaisonnez et terminez la cuisson 10 minutes au four.
Préparez la sauce. Prélevez le zeste d’un citron et hachez-le en julienne, pressez les autres citrons pour en extraire le jus.
Portez à ébullition et faire réduire de moitié le fond de gibier, le jus, le zest de citron et le miel. Assaisonnez et réservez au chaud.
Émiettez le pain d’épice. Coupez le filet de sanglier en tranches, saupoudrez de pain d’épice et passez 2 min sous le grill du four.
Répartissez le filet de sanglier sur les assiettes et nappez de sauce.
Quelques conseils
Enfin, vous pourrez ajouter quelques morceaux de pain d’épice et quelques tranches de citron dans l’assiette pour la déco. Et servir avec des pommes vapeur ou des navets nouveaux confits, une recette de sanglier idéale pour les fêtes de noël en famille.
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